食品中維生素檢測及營養成分檢測    

目前大部分國家都強制規定食品包裝上清楚標明食品的營養成分。營養成分能說明食品的營養素分布情況，有助于改善消費者的不良飲食習慣，合理膳食，也能提供給特殊飲
食人群有效的參考數據，避免食用禁食的成分。    

按照我國《預包裝食品營養標簽通則GB 28050—2011》的要求，標注的營養成分表至少應該包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）和鈉共5項。
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檢測項目：    

檢測項目    項目內容    

理化指標    干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、比旋度、密度 、凈含量、酸價、過氧化值等    

宏量營養素    碳水化合物    總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖    

蛋白質    總蛋白 必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇 氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨 酸等。    

脂肪    甘油三脂 磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。糖脂：腦苷脂類 、神經節昔脂。脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾 醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。    

膳食纖維    總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維纖維素、半纖維素、 果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等    

微量營養素    維生素    脂溶性維生素A、D、E、K水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等    

礦物元素    常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等 微量元素：鐵、鋅、鈉、鉻 、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、錫等